天才一秒记住【品书网】地址:www.vinaworks.net
后院看起来不大,但真的来回走过就知道其实真不小。想到这后院里还埋着银子等他开,问荇心情又好了不少。
掘地三尺盲找不是他的做派,还是先等等进宝清醒过来。
剩了些时间,他要处理昨天挖出来的藕节。
现在进宝就是个小菜谱,腌菜的做法等进宝清醒问进宝是最好的选择,但莲藕有保鲜期,万一进宝迷糊一周,他这菜也别想腌了。
还好之前和柳连鹊探讨过腌菜的法子,许掌柜也同他说过,他自己清楚些办法。
这是要拿来做腌菜的莲藕,自然马虎不得。
“我记得柳府偶尔也会做腌菜,里面应当有小米椒,酸椒和白醋…其他的就尝不出来了。”
在烛火边,柳连鹊认真回忆生前吃过的味道:“只是母亲觉得腌制后不健康,我吃得也少。”
腌菜刚开始存在,本就是为了帮助平民百姓度过难熬的冬天和饥荒,随后才传入了富人家。比起鲜食蔬菜,在风味上有所欠缺也实属正常。
问荇笑了:“许掌柜给过我个方子,和你讲得大差不差。”
“白醋、小米椒在我们这里价高,我以陈醋替白醋,酸辣椒替小米椒,省去冰糖赤糖,试着能不能得到腌菜。”
“嗯。”柳连鹊也舒展开眉眼,“你说过,规矩是死的,我信你能快规矩一步。”
……
收回思绪,问荇将莲藕削皮切片,然后扔进水里。
他看过厨子处理土豆,淀粉多的食材都得过水洗下,吃着好不发面发渣,尤其这种已经有些老掉的莲藕。
脆嫩的小藕带其实比莲藕更适合做腌菜,但耐不住藕带不好摸,莲藕量大管饱,拿来搞实验刚刚好。
陈醋虽然会让莲藕卖相不好,但不影响食材保鲜,用来试水腌菜再适合不过。
将藕片焯水后放进冷水里,随后问荇找来个罐子。
这小罐子不是专门腌菜用的,但因为罐身完好干净,而且带着盖子,就被问荇临时拿来腌菜。
等做得好了,再买专门的罐子也不迟。
问荇将莲藕放进去,加上酸辣椒,拍碎的蒜和细细的姜丝,还有陈醋,最后用放满水盖上盖子。
为了防止清心经偷碰罐子,问荇还用剩下的荷叶和草杆把罐子老老实实包住,捆好放在灶房高处。
这种罐子密封性肯定差,而且他头次做腌菜,只是尝试点法子。
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!